مباشر
أين يمكنك متابعتنا

أقسام مهمة

Stories

41 خبر
  • الحرب على إيران
  • نبض الملاعب
  • ضربات إسرائيلية على لبنان
  • الحرب على إيران

    الحرب على إيران

  • نبض الملاعب

    نبض الملاعب

  • ضربات إسرائيلية على لبنان

    ضربات إسرائيلية على لبنان

  • فيديوهات

    فيديوهات

  • العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا

    العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا

  • دراما رمضان

    دراما رمضان

أفضل طريقة لسلق البيض بشكل مثالي!

توصل فريق من العلماء إلى الطريقة المثلى لسلق البيض عبر تقنية جديدة تضمن الحصول على صفار كريمي القوام، دون أن يكون البياض سائلا أو غير ناضج.

أفضل طريقة لسلق البيض بشكل مثالي!
البيض / Tetra Images / Gettyimages.ru

لكن المفاجأة أن هذه الطريقة تستغرق أكثر من نصف ساعة، مقارنة بالطريقة التقليدية التي لا تتجاوز 6 دقائق عموما.

وفي الدراسة، أجرى فريق من مهندسي المواد في إيطاليا تجارب على 300 بيضة لاختبار 4 طرق مختلفة للطهي: السلق العادي والسلق الطري وطريقة "السوس فيد" المستخدمة في المطاعم الفاخرة، وتقنية جديدة أطلقوا عليها "الطهي الدوري". ("سوس فيد" تتضمن وضع الطعام في كيس مفرغ من الهواء ثم طهيه ببطء في حمام مائي بدرجة حرارة منخفضة وثابتة لفترة طويلة. عند تطبيقها على البيض، نحصل على صفار كريمي وبياض طري، لكنه قد يكون أكثر ليونة وشفافية مقارنة بالبيض المسلوق التقليدي).

وتعتمد تقنية "الطهي الدوري" على نقل البيض بين الماء المغلي والماء البارد 8 مرات، ما يساعد على طهي البياض تدريجيا حتى يصل إلى درجة الحرارة المثلى (85 درجة مئوية)، مع إبقاء الصفار عند درجة حرارة مثالية تبلغ (65 درجة مئوية) دون أن يصبح صلبا.

وكان البروفيسور إرنستو دي مايو، من جامعة نابولي فيديريكو الثاني، وراء هذه الفكرة. فبعد أن جربها في منزله، أقنع 50 من أصدقائه وعائلته بأنها الطريقة الأفضل لسلق البيض. حتى أنه قدم البيض المطهو بهذه التقنية خلال حفل عيد الميلاد في مختبره.

وباستخدام نماذج رياضية متطورة، قارن الباحثون بين الطرق المختلفة، كما استعانوا بثلاث تقنيات علمية لفحص نضج البيض وخصائصه الغذائية. وشارك في التقييم أيضا 8 خبراء تذوق، حيث جاءت النتائج كالتالي:

- البيض المطهو بهذه الطريقة كان أكثر حلاوة وملوحة من البيض المسلوق التقليدي.

- صفاره كان قريبا جدا من صفار البيض المطهو بطريقة "سوس فيد"، لكن بياضه كان أقل ليونة ورطوبة.

- قوامه كان مثاليا لفرده على الخبز المحمص، لكنه ليس مناسبا للأكل مباشرة بالملعقة مثل البيض المسلوق الطري.

وأظهرت الدراسة أن هذه التقنية قد تجعل البيض أكثر فائدة غذائيا مقارنة بالطرق الأخرى، لكن الباحثين يؤكدون الحاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم السبب.

نشرت الدراسة في مجلة هندسة الاتصالات.

المصدر: ديلي ميل

التعليقات

"USS Tripoli" تقترب من الشرق الأوسط بـ 2200 مارينز وقدرات جوية ضاربة

تفاصيل ليلة استهداف عائلة خامنئي بصواريخ "بلو سبارو" ونجاة مجتبى

لاريجاني: لم تقف أي دولة إسلامية إلى جانب الشعب الإيراني باستثناء حالات نادرة

أكسيوس: الندم يسيطر على محيط ترامب ومخاوف متزايدة من أن الهجوم على إيران كان خطأ

كاتس يعلن مقتل أمين المجلس الأعلى للأمن القومي الإيراني علي لاريجاني

ترامب: سننهي الحرب قريبا ولا اعرف مع من يمكن التفاوض في إيران.. قاسم سليماني كان جنرالا بارعا

"رغم خسائر طهران".. خبير عسكري يكشف عن رد إيراني أوجع إسرائيل

"معاريف": محاولة اغتيال استهدفت علي لاريجاني الليلة الماضية في إيران

الحرس الثوري الإيراني: نحذر بإخلاء كافة الصناعات الأمريكية في المنطقة والسكان المحيطين بها

ملياردير إماراتي يكشف عن سبيل العرب الوحيد للنجاة من أزمات المنطقة

واشنطن تطالب رعاياها بمغادرة العراق فورا بعد مقتل الناطق الإعلامي أبو علي العسكري

ترقب لظهور مجتبى خامنئي وطهران تعد برسالة "قريبة جدا" للمرشد الجديد

ترامب: تلقينا ردودا من حلفاء نحميهم بشأن هرمز مفادها "هل من الممكن ألا نتورط؟

ترامب: الناتو ارتكب خطأ غبيا جدا في ايران ويجب أن نفكر في مستقبل هذه الشراكة ودول عربية دعمتنا

الجيش الإيراني يتحدث عن "قوة الردع لما بعد الحرب"

"الحاج قاسم" الإيراني يدخل ساحة المعركة: "مرحلة جديدة من الضربات المؤثرة والقاصمة بالمنطقة" (فيديو)

رئيسة وزراء إيطاليا: إرسال السفن إلى مضيق هرمز سيكون خطوة نحو المشاركة في الحرب

كالاس: نرحب باحتجاز ناقلات النفط التابعة لـ"أسطول الظل" الروسي

أكسيوس: واشنطن تعيد تفعيل قناة اتصال مباشرة مع طهران وإيران تتجاهل رسائل ويتكوف

الكرملين يرفض التعليق على تقارير تزعم وصول المرشد الأعلى الإيراني للعلاج في موسكو

ترامب: نحمي الأوروبيين ونتعاون معهم في أوكرانيا وهم يترددون بالانضمام إلينا بشأن مضيق هرمز