السمك "المسكوف" وجبة غذائية عريقة على ضفاف دجلة

السمك "المسكوف" طريقة شعبية عراقية شهيرة لشواء السمك تعود جذورها التاريخية الى العصور البابِلية والسومرية حتى ان الكثير من المنحوتات كانت تشرح كيفية شواء السمكة وفق هذه الطريقة.
وما ان تصالح الصيادون مع نهر دجلة حتى عادت شباك صيد الأسماك تتناثر على طول مجرى هذا النهر الذي تبدأ منه أولى الخطوات لوجبة السمك الشهيرة بالمسكوف بـ"اللهجة العراقية الدارجة" فتنقل الأسماكُ التي يشترط اثناء اصطيادها أن تبقى حيةً لتنقل بعد ذلك إلى أحواض المطاعم المتخصصة بأعداد وجبة "المسكوف" . وجبةٌ تبدأ طقوسُها باختيار الزبون لحجم ونوع السمكة ومن ثم عملية الإعداد بشق السمكة من جهة الظهر تليها عمليةُ التنظيف ورش التوابل لتنتهي الخطواتُ بتعليق السمكة على أوتاد تحيط بموقد مشتعل لتنضج السمكةُ بطريقة الإشعاع.
ترتبط هذه الوجبةُ الشهيرة ارتباطا وثيقا بشارع أبي نؤاس وسط بغداد الذي كان وما زال مركزا للمطاعم المتخصصة ب"المسكوف" لقربه من النهر ولأجوائه الهادئة البعيدة عن زحمة الحياة .... هذه العلاقةُ الوثيقة جعلت ابو نؤاس قبلةً للعراقيين قبل السياح على مر السنين .
المزيد في التقرير المصور