Stories
-
إسرائيل تغزو لبنان
RT STORIES
لندن تندد باستهداف إسرائيل قوات حفظ السلام في لبنان
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
الكشف عن عدد القذائف التي أطلقها "حزب الله" على إسرائيل منذ الصباح
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
الجيش الإسرائيلي لجنوده في جنوب لبنان: معركة صعبة تنتظرنا
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
الجيش الإسرائيلي: عملياتنا لن تتوقف حتى تأمين عودة السكان إلى مناطقهم
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
ضابط لبناني: "حزب الله" يقاتل انطلاقا من أنه لم يعد هناك شيء يخسره
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
إسرائيل: ليس لدينا رغبة في احتلال لبنان
#اسأل_أكثر #Question_Moreإسرائيل تغزو لبنان -
ترقب لرد إسرائيلي على إيران
RT STORIES
قناة إسرائيلية: لم يتخذ القرار بعد بالرد على الهجوم الإيراني
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
واشنطن: إسرائيل ستهاجم إيران قريبا ونخشى من التصعيد إلى حرب إقليمية
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
السفارة الروسية في طهران توصي مواطنيها بالحذر والتقيد بالإجراءات الأمنية
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
"حزب الله" العراق: إذا استعملت أراضينا لاستهداف إيران فسنبطش بقواعد ومعسكرات ومصالح أمريكا بالمنطقة
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
مصدر مطلع لـRT: إيران ستضرب منشآت نفطية وكهربائية ونووية إسرائيلية وفقا للهجوم المحتمل ضد البلاد
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
شولتس: سنرسل مزيدا من الأسلحة إلى إسرائيل قريبا
#اسأل_أكثر #Question_Moreترقب لرد إسرائيلي على إيران -
خارج الملعب
RT STORIES
كارفاخال يرفع راية التحدي بزيارة مفاجئة (فيديو)
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
شرط وحيد يعطل نادال عن حلم رئاسة ريال مدريد!
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
هل سيتم سحب اللقب من الزمالك؟.. رد رسمي حول أزمة منشطات السوبر الإفريقي
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
نطق اسمه بالعربية.. ميسي يفاجئ لامين جمال (فيديو)
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
بعد غيابه عن منتخب بلاده.. مبابي يثير الجدل في ملهى ليلي
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
"معلومات كاذبة وخبيثة".. القضية تتصاعد بين ريال مدريد وجيران سانتياغو برنابيو
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
الحكمة التركية الموقوفة مدى الحياة تعلق على تهمتها الجنسية (صور)
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
بعد اتهامه بالاغتصاب.. الاتحاد الإنجليزي يبعد مغني راب عن نجوم منتخب "الأسود الثلاثة"
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
تحت وصف ميسي بـ"المروعة".. الأرجنتين تتعادل مع فنزويلا في تصفيات المونديال
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
من أجل قضاء الإجازات الخاصة والاستمتاع.. نيمار يقدم على خطوة جديدة
#اسأل_أكثر #Question_Moreخارج الملعب -
العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا
RT STORIES
الدفاع الروسية تعلن حصيلة جديدة لقتلى قوات كييف في كورسك
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
معارض أوكراني: زيلينسكي يفضل خسارة الحرب على السلام
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
"واشنطن بوست": زيلينسكي أصبح أكثر انفتاحا على المفاوضات مع موسكو
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
زيلينسكي يسعى مرة أخرى لعقد قمة حول أوكرانيا في نوفمبر المقبل
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
مستشار زيلينسكي ينفي استعداد كييف لوقف إطلاق النار ويروج لـ"صيغة السلام"
#اسأل_أكثر #Question_Moreالعملية العسكرية الروسية في أوكرانيا -
فيديوهات
RT STORIES
مشاهد لآثار الدمار الواسع للغارة الإسرائيلية على وسط بيروت
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
صورة جماعية لزعماء الدول المشاركة في منتدى "العلاقة بين الأزمنة والحضارات" في عشق آباد
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
"سو-34" تستهدف أفرادا ومعقلا للقوات الأوكرانية بقنابل حائمة في مقاطعة كورسك
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
كوالا فضولي يزور محطة قطارات في سيدني.. والشرطة تتدخل
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
مشاهد من مكان الاستهداف الإسرائيلي لوسط بيروت
#اسأل_أكثر #Question_Moreفيديوهات -
غزة والضفة تحت النيران الإسرائيلية
RT STORIES
الجيش الإسرائيلي يعلن اعتراض مسيّرة استهدفت عسقلان
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
الجيش الإسرائيلي يعلن اغتيال قيادي فلسطيني في الضفة الغربية
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
مقتل 26 شخصا بقصف إسرائيلي لمدرسة تؤوي النازحين غربي دير البلح
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
الجيش الإسرائيلي يفرض حصارا مطبقا على شمال قطاع غزة ويعزله عن مدينة غزة
#اسأل_أكثر #Question_MoreRT STORIES
خمسة قتلى من عائلة واحدة بضربة إسرائيلية لمنزلهم في خان يونس
#اسأل_أكثر #Question_Moreغزة والضفة تحت النيران الإسرائيلية -
الجيش الروسي يحرر 4 بلدات جديدة في دونيتسك ويقضي على 14330 عسكريا أوكرانيا خلال أسبوع
RT STORIES
الجيش الروسي يحرر 4 بلدات جديدة في دونيتسك ويقضي على 14330 عسكريا أوكرانيا خلال أسبوع
#اسأل_أكثر #Question_More
لماذا يجب غسل الأرز جيدا؟
يعد الأرز غذاء أساسيا لمليارات البشر في آسيا وإفريقيا. كما أنه مكون متعدد الاستخدامات للعديد من الأطباق الشهيرة من جميع أنحاء العالم.
وعلى الرغم من جاذبيته العالمية، فإن السؤال المطروح على الطاهي في كل مطبخ، سواء كان محترفا أو كنت أنت في منزلك، هو ما إذا كان يجب عليك غسل (أو شطف) الأرز قبل الطهي.
يدعي الخبراء في الطهي أن الأرز المغسول مسبقا يقلل من كمية النشا المتأتية من حبوب الأرز. ويمكنك أن ترى هذا في ماء شطفه المعكر، والذي أظهرت الدراسات أنه النشا الحر (الأميلوز) على سطح حبة الأرز التي تنتجها عملية الطحن.
وفي دوائر الطهي، يُنصح بالغسيل لبعض الأطباق عند الرغبة في طبخة أرزّ ذي حبوب منفصلة. ومع ذلك، بالنسبة للأطباق الأخرى مثل الريزوتو والبايلا وبودينغ الأرز (حيث تحتاج إلى تأثير اللزوجة والدسم)، ينبغي تجنب الغسيل.
وهناك عوامل أخرى، مثل نوع الأرز، والتقاليد العائلية، والتحذيرات الصحية المحلية، وحتى الوقت والجهد المتصورين المطلوبين، ستؤثر على ما إذا كان على الناس أن يغسلوا أرزهم مسبقا ام لا.
وقارنت دراسة حديثة تأثير الغسيل على لزوجة وصلابة ثلاثة أنواع مختلفة من الأرز من المورد نفسه. الأنواع الثلاثة هي الأرز الدبق والأرز المتوسط الحبة والأرز الياسميني. ولا يتم غسل هذه الأنواع المختلفة من الأرز على الإطلاق، أو غسلها 3 مرات بالماء، أو غسلها 10 مرات بالماء.
وعلى عكس ما سيخبرك به الطهاة، أظهرت هذه الدراسة أن عملية الغسيل لم يكن لها أي تأثير على لزوجة (أو صلابة) الأرز.
بدلا من ذلك، أظهر الباحثون أن الالتصاق لم يكن بسبب النشا السطحي (الأميلوز)، بل بسبب نشا مختلف يسمى الأميلوبكتين يترشح من حبوب الأرز أثناء عملية الطهي. واختلفت الكمية المتسربة بين أنواع حبوب الأرز.
لذا، فإن نوع الأرز - لا غسله - هو الأمر البالغ الأهمية بالنسبة لالتصاق الحبات. وفي هذه الدراسة، كان الأرز الدبق هو الأكثر لزوجة، بينما كان الأرز المتوسط الحبة وأرز الياسمين أقل لزوجة. (الصلابة تمثل القوام المرتبط بالعض والمضغ).
وتقليديا، كان الأرز يُغسل لشطف الغبار والحشرات والأحجار الصغيرة وقطع القشر المتبقية من عملية تقشير الأرز. وقد يظل هذا مهما لبعض مناطق العالم حيث لا تكون المعالجة دقيقة، وقد توفر راحة البال للآخرين.
هل النظرية الداعية لشرب لترين من الماء يوميا صحيحة؟
وفي الآونة الأخيرة، تم مع الاستخدام المكثف للبلاستيك في سلسلة التوريد الغذائي العثور على جزيئات بلاستيكية دقيقة في أطعمتنا، بما في ذلك الأرز. وثبت أن عملية الغسيل تشطف ما يصل إلى 20% من البلاستيك من الأرز غير المطبوخ.
ووجدت هذه الدراسة نفسها أن الأرز، بغض النظر عن العبوة (الأكياس البلاستيكية أو الورقية) التي تشتريه فيها، يحتوي على نفس النسبة من الجسيمات البلاستيكية. وأظهر الباحثون أيضا أن البلاستيك الموجود في الأرز الفوري (المطبوخ مسبقا) أعلى بأربعة أضعاف منه في الأرز غير المطبوخ. وإذا قمت بشطف الأرز السريع التحضير مسبقا، يمكنك تقليل البلاستيك بنسبة 40%.
ومن المعروف أيضا أن الأرز يحتوي على مستويات عالية نسبيا من الزرنيخ، بسبب امتصاص المحصول لمزيد من الزرنيخ أثناء نموه. وثبت أن غسل الأرز يزيل حوالي 90% من الزرنيخ الذي يمكن الوصول إليه بيولوجيا، ولكنه يشطف أيضا كمية كبيرة من العناصر الغذائية الأخرى المهمة لصحتنا، بما في ذلك النحاس والحديد والزنك والفاناديوم.
وبالنسبة لبعض الناس، يوفر الأرز نسبة صغيرة من مدخولهم اليومي من هذه العناصر الغذائية، وبالتالي سيكون له تأثير ضئيل على صحتهم. ولكن بالنسبة للسكان الذين يستهلكون كميات كبيرة من الأرز المغسول بكثافة يوميا، فقد يؤثر ذلك على تغذيتهم العامة.
وبحثت دراسة أخرى في معادن ثقيلة أخرى كالرصاص والكادميوم، بالإضافة إلى الزرنيخ. ووجدت أن الغسيل المسبق يقلل من كل هذه النسب من 7-20٪. فيما حذرت منظمة الصحة العالمية من مخاطر التعرض للزرنيخ من الماء والغذاء.
وتختلف مستويات الزرنيخ في الأرز تبعا للمكان الذي يُزرع فيه وأصناف الأرز وطرق طهيه. وتبقى أفضل نصيحة هي غسل الأرز مسبقا والتأكد من تناول مجموعة متنوعة من الحبوب.
هل يمكن لغسل الأرز أن يمنع البكتيريا؟
باختصار، لا. لن يؤثر غسل الأرز على المحتوى البكتيري للأرز المطبوخ، لأن درجات حرارة الطهي المرتفعة تقتل جميع البكتيريا الموجودة. الأمر الأكثر إثارة للقلق هو مدة تخزين الأرز المطبوخ أو الأرز المغسول في درجة حرارة الغرفة. كما أن طهي الأرز لا يقتل الجراثيم البكتيرية من عداد مسببات الأمراض المعروفة باسم Bacillus cereus.
وإذا تم حفظ الأرز الرطب أو الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة، فقد يؤدي ذلك إلى تنشيط الجراثيم البكتيرية فتبدأ في النمو. ثم تنتج هذه البكتيريا سموما لا يمكن إبطال مفعولها بالطهي أو إعادة التسخين؛ وهذه السموم يمكن أن تسبب أمراض الجهاز الهضمي الشديدة.
لذلك، تأكد من تجنب الاحتفاظ بالأرز المغسول أو المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
التقرير من إعداد إيفانجلين مانتزيوريس، مدير برنامج التغذية وعلوم الغذاء، اختصاصي تغذية معتمد، جامعة جنوب أستراليا.
المصدر: ساينس ألرت
التعليقات